隨著科學技術(shù)的進步，巴氏殺菌法被廣泛以用,，而且現(xiàn)在出現(xiàn)了各式各樣的巴氏殺菌法,。比如高低溫處理法、生物處理法等“低溫長時間：處理是一個間歇的過程,，如今至被小型乳品廠用來生產(chǎn)一線奶酪制品,。
　　
　　“高溫短時間”處理是一個流動的過程，通過在板式換熱器中進行交換,，如今至被廣泛用于飲用牛奶的生產(chǎn),，
　　
　　通過該方式獲得產(chǎn)品不是無菌的，即含有微生物,，而且在貯存上都需要冷藏,。“快速巴氏殺菌機”主要應(yīng)用于酸奶乳制品。
　　
　　近年國家通用的巴氏高溫消毒法分為兩種：一種是將牛奶熱到62-65℃,，保持30分鐘,；而另一種則是利用巴氏殺菌法將牛奶在乳化罐設(shè)備中加熱到75-90℃，保溫15秒,，需要指出的是,，喝鮮奶反而不是安全的，因為他可能含有對身體有害的細菌,，
　　
　　另一點,，巴氏消毒法也不是的因為經(jīng)過巴氏消毒法處理后的牛奶仍然要貯存在較低溫度下一般為＜4℃，否則還有有變質(zhì)的可能性,。