醬菜是以新鮮的蔬菜,，經(jīng)食鹽腌漬成咸菜坯,，再用壓榨或用清水浸泡以降低成度的方法,，將咸菜坯中的多余鹽水(鹽分)拔出，使成菜坯的鹽度降低,，然后再用不同的醬(黃醬,、甜面醬等)或醬油進(jìn)行醬制，使醬中的糖分,、氨基酸,、芳香氣等滲入到咸菜坯中，成為味道鮮美,、營養(yǎng)豐富,、開胃增食、容易保存的醬菜,。
    醬菜清洗機(jī)是以高壓風(fēng)機(jī)風(fēng)力或水泵的壓力使水產(chǎn)生強(qiáng)烈攪拌運(yùn)動,，使物料在水中翻滾，從而達(dá)到清洗果蔬效果的機(jī)械,，廣泛適用于中小規(guī)格果蔬的清洗(與水果外形無關(guān)),，節(jié)水*。結(jié)構(gòu)特征與工作原理該機(jī)由機(jī)架,、水箱,、風(fēng)機(jī)(水泵),、提升機(jī)、循環(huán)沖洗水泵,、傳動部分等幾部分組成,。
    醬菜清洗機(jī)在沉淀雜質(zhì)的處理上，*的過濾水箱設(shè)計,，通過循環(huán)水泵的水循環(huán),，讓雜質(zhì)進(jìn)入過濾箱，三次過濾讓雜質(zhì)在水箱處,，漂浮物通過上端的溢水口排出,，漂流不出的通過弧形過濾網(wǎng)攔截，保證水池干凈的同時,，能夠及時的排除雜質(zhì),，保證產(chǎn)品清洗效果。