巴氏鮮奶殺菌機(jī)具有衛(wèi)生可靠,，便于清洗的特點(diǎn)，是由不銹鋼材料制成,。是利用巴氏殺菌技術(shù),，將鮮奶置于密閉的設(shè)備內(nèi)，然后將內(nèi)部的溫度加熱至60-90度的范圍內(nèi),，進(jìn)行短暫的加熱,，然后迅速冷卻6-7度，zui終將鮮奶中的細(xì)菌殺滅,，保留牛奶中的有益菌及鮮奶原有的風(fēng)味,。
    巴氏鮮奶殺菌機(jī)的工作原理比較簡(jiǎn)單，是利用水循環(huán)升溫以及水循環(huán)制冷方式降溫的一種殺菌設(shè)備,，殺菌的原理是在一定溫度范圍內(nèi),，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢,；溫度越高,，繁殖越快。但溫度太高,，細(xì)菌就會(huì)死亡,。不同的細(xì)菌有不同的zui適生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力,。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn),，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅,。但經(jīng)巴氏消毒后,，仍保留了小部分無(wú)害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢,，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)鮮奶,、果汁以及其他液體的殺菌。巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存,，且只能保存3~10天,，zui多16天。
    巴氏鮮奶殺菌機(jī)主要用于殺菌牛奶,，羊奶,，駱駝奶等奶制品的殺菌，同時(shí)還可以應(yīng)用于啤酒,，雞蛋液,，蜂蜜，豆?jié){等液體類的殺菌,。