一般都采用冷水浸泡解凍,，這樣雖然能達(dá)到解凍的效果,，但是需要很長(zhǎng)時(shí)間，而且還會(huì)解凍不*,，雖然外面大部分被解凍,，但是里面卻還是沒(méi)有化開(kāi)，所以也無(wú)法生產(chǎn),，并且生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品口味不好,，色澤也不好，還會(huì)因?yàn)閮銎钒l(fā)硬對(duì)加工設(shè)備造成不成程度的隨壞,。解凍機(jī)主要由解凍池,，恒溫池兩部分組成，解凍池可以放入產(chǎn)品,，上部有翻板撥動(dòng)前進(jìn),，底部有風(fēng)機(jī)產(chǎn)生氣泡。恒溫池主要有蒸汽進(jìn)行加熱,，保證解凍池的溫度恒定,，溫度可調(diào),。
    解凍機(jī)是通過(guò)控制環(huán)境濕度溫度,，通過(guò)循環(huán)風(fēng)反復(fù)吹拂產(chǎn)品，使其緩慢緩化,，解凍中產(chǎn)品溫度的變化解凍間內(nèi)溫度濕度也隨之變化,，通過(guò)時(shí)間段控制合理溫度濕度解凍產(chǎn)品。從溫度的變化上來(lái)說(shuō),，溫度的變化主要影響到微生物的生長(zhǎng),，是有關(guān)食品安全的大問(wèn)題。一般而言,，溫度在常溫微生物繁殖較為容易,，溫度在高溫則會(huì)引發(fā)肉類食品變質(zhì)。因此對(duì)溫度的控制顯得較為重要,。一般而言,，利用分子運(yùn)動(dòng)進(jìn)行解凍的設(shè)備容易出現(xiàn)高溫現(xiàn)象,，利用水和空氣進(jìn)行解凍的設(shè)備可能常溫解凍。但目前市場(chǎng)上出現(xiàn)了多種能夠?qū)鈨鰷囟冗M(jìn)行控制的解凍設(shè)備,，例如低溫高濕解凍設(shè)備工作室會(huì)有制冷管道進(jìn)入解凍間,，冷卻機(jī)、軸流風(fēng)機(jī),、排風(fēng)機(jī)等設(shè)備保證解凍間的氣體循環(huán)流動(dòng)達(dá)到降溫保濕目的,。相關(guān)肉制品生產(chǎn)企業(yè)只要在選擇的時(shí)候稍加留意就可以。
    要以冰凍肉為原料進(jìn)行生產(chǎn),，則必須經(jīng)過(guò)解凍工藝,，在這一過(guò)程中，解凍設(shè)備的選擇至關(guān)重要,，因?yàn)樵诮鈨龅倪^(guò)程,，解凍速度的快慢、溫度的變化等因素都有可能影響解凍以后肉質(zhì)的質(zhì)量,。