立式夾層鍋由鍋體和支腳組成，鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式,，鍋內有壓縮空氣噴射管,，壓縮空氣入口處有過濾三聯(lián)件。廣泛應用于各類食品的加工,，也可用于大型餐廳,，是食品加工提高質量、縮短時間,、改善勞動條件的良好設備,。
1、使用蒸汽壓力,，不得長時間超過定額工作壓力,。
2、進汽時應緩慢開啟進汽閥,，直到需用壓力為止,，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器,，應始終將閥門打開,；如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸汽溢出時再將閥門關小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止,。
3,、對安全閥，可根據用戶自己使用蒸汽的壓力,，自行調整,。
4、蒸汽鍋在使用過程中,，應經常注意蒸汽壓力的變化，用進汽閥適時調整,。
5,、停止進氣后，應將鍋底的直嘴旋塞開啟,，放完余水,。
6、可傾式和攪拌式夾層鍋,，每班使用前,，應在各轉動部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件,，建議采用熟菜油,；其它各處均采用30#--40#機械油。
7,、在使用過程的中,，不可以把出氣孔給堵死，不然的話會造成油溫過高容易法還是能事故,，可傾式電加熱夾層鍋在出料時應該先把出氣孔給堵死,，避免滾熱的油溢出燙到工作人員。
8,、為了延長電加熱夾層鍋的使用壽命,，在使用完夾層鍋之后，首先應該切斷電源,，往鍋里加入自來水,，以保護電熱棒部位，延長夾層鍋的使用壽命,。
9,、為保持清潔，鍋體每使用一次應該進行一次清洗,。
10,、應該定期檢查蝸輪、蝸桿的嚙合度，如果間隙過大,，可以通過蝸桿上的軸承適當的調節(jié),。
11、如果在操作的過程中,，機器忽然不能正常工作了,，可以檢查是否是保險絲熔斷了，或者交流接觸器是否損壞,，出現瑕疵或是損壞的話建議更換,。
聯(lián)系人：韓經理
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