殺菌的原理是在一定溫度范圍內(nèi),，溫度越低，細菌繁殖越慢;溫度越高,，繁殖越快,。但溫度太高，細菌就會死亡,。不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱,、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點,，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理,，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后,，仍保留了小部分無害或有益,、較耐熱的細菌或細菌芽孢。

　　1,、使用之前把管道清洗干凈后,，把水注入到滅菌機各水箱內(nèi)。

　　2,、合上斷路器（即合上電源開關(guān),，電箱電源指示燈亮，順時旋轉(zhuǎn)緊停按鈕，讓其復(fù)位,，打開控制電源開關(guān),，儀表電源顯示，根據(jù)當批物料所需殺菌溫度,，在控制好它的設(shè)定值,，根據(jù)室內(nèi)溫度設(shè)定預(yù)熱預(yù)冷溫度防止炸瓶，根據(jù)當批物料所需的殺菌時間,，調(diào)整好電機的轉(zhuǎn)速,。

　　3、檢查高低溫區(qū)的水位,，讓其達到剛好不溢流為止,。

　　巴氏鮮奶殺菌機維護與保養(yǎng)：

　　1、各傳動部件和轉(zhuǎn)動部件加潤滑脂,。

　　2,、每半年需要更換一次變速電機潤滑油,。

　　3,、不定期檢查各部件松緊情況，及時更換和緊固,。

　　4,、工作完畢后，清理設(shè)備,。

　　5,、注意及時更換損壞的部件。