可傾式夾層鍋是以一定壓力的蒸汽為熱源,，具有受熱面積大,，熱效率高，加熱均勻,，液料沸騰時間段,、加熱溫度容易控制等特點，鍋體采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,，配有壓力表,，安全閥，外形美觀,，安裝容易,，操作方便，安全可靠。
1,、操作工應(yīng)熟悉夾層鍋的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和設(shè)備所配置的附件如：進氣閥,、壓力表、安全閥,，進氣管填料壓蓋,、石棉繩及其他管件的性能及作用。
2,、壓力表,、安全閥及其他閥門管路附件等部位每班應(yīng)進行一次全面檢查，以防失靈,，不可帶故障運轉(zhuǎn),，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時處理并向上級匯報。
3,、可傾式夾層鍋在使用前應(yīng)檢查轉(zhuǎn)動部位潤滑是否良好,，應(yīng)將油杯中注滿潤滑脂并將鍋輪蝸桿的嚙合處定期檢查，每星期應(yīng)注一次潤滑脂,。
4,、使用前必須打開鍋體排水閥，排盡鍋體內(nèi)的冷凝水,，如夾層內(nèi)水量過大時,，應(yīng)檢查疏水器是否發(fā)生故障，而影響熱交換的正常進行,。
5,、冷凝水排盡后，關(guān)閉排水閥,，打開進氣閥門，氣量閥門由小到大勻速調(diào)節(jié),；氣壓大值不能超過0.2Mpm,以免造成安全事故,。
6、食品鹵制好后,，關(guān)閉閥門,，打開排水閥。
7,、使用夾層鍋生產(chǎn)時,、食品鹵制好后、撈取食品時,，不能將手或身體裸露部位接觸鍋體,，以免高溫燙傷。
8、原料下鍋時,，不得直接往鍋內(nèi)傾倒食品,，以免油水濺出燙傷。
9,、嚴(yán)禁用用力敲打夾層鍋,，如由此所產(chǎn)生的事故和損失由當(dāng)事人承擔(dān)一切后果。
10,、利用夾層鍋生產(chǎn)時,，所有操作人員必須站在鍋體側(cè)邊進行操作。
11,、在使用夾層鍋生產(chǎn)或工作時,，必須檢查并確保安全栓或安全板在鎖定狀態(tài)，以防鍋體傾翻發(fā)生燙傷事故,。
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