食品殺菌有兩種方式：殺掉細菌或抑制他們的生長,。巴氏滅菌是一種低溫滅菌方式，是指溫度比較低的熱處理方式,，低溫殺菌是對食品中存在的微生物進行部分殺菌的加熱方法,。但經(jīng)巴氏殺菌后，仍保留了小部分無害或有益,、較耐熱的細菌或細菌芽孢,，既可殺掉病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風味不變。
 
  水浴式殺菌設備的作用：水浴式巴氏殺菌機的殺菌段保溫層*的50mm厚,，三面保溫,。為更好的讓設備排水，排雜干凈,，設備底部采用斜低設計,，以減少衛(wèi)生清洗死角清掃方便,；為了讓產(chǎn)品定型冷卻的效果更佳，本設備冷卻段配有氣泡沖浪系統(tǒng)設計并起到了清洗作用,；整機設有多個清洗孔,，在設備的兩端還配有大清洗口，可以將高壓水伸到設備底部沖洗,，方便清理衛(wèi)生,。