1.空氣解凍法。一般有兩種,，一是將冷凍食品從冷凍室取出放入冷藏室,，這種解凍方法時(shí)間長，但解凍食品的質(zhì)量好,，一般是晚上取出,，第二天早上食用；二是將凍結(jié)的食品從冷凍室取出,，放在室內(nèi)空氣中解凍,，這種解凍方法受氣溫的影響較大。采用空氣解凍法必須注意食品不能時(shí)間太長，特別是夏天,，解凍后的食品細(xì)菌繁殖快,，容易造成食品變質(zhì)。

 

　　2.流水解凍法,。凍結(jié)的食品急需食用時(shí),，可用流水解凍。因?yàn)樗膫鳠嵝阅鼙瓤諝夂?，解凍時(shí)間可縮短,。但應(yīng)注意的是，凍結(jié)食品不宜與水直接接觸,，應(yīng)帶有密封包裝,，如密封盒、密封食品袋等,，否則食品的營養(yǎng)素會(huì)被流水沖走，使得食品味道變差,。

 

　　3.微波爐解凍法,。微波爐已成為家用電器，不久也會(huì)成為連隊(duì)特別是小,、散單位烹制用具,。微波爐除能烹制主、副食品外,，解凍食品也是微波爐的"強(qiáng)項(xiàng)",。它是利用電磁波使凍結(jié)食品中的極性分子以高速度旋轉(zhuǎn)，利用分子之間的相互振動(dòng),、磨擦,、碰撞的原理來產(chǎn)生大量的熱能，使凍結(jié)的食品從里到表同時(shí)發(fā)熱,，這就極快縮短了解凍時(shí)間,。